2016年10月13日 (木)

【円居の熟成牛すき鍋の特徴】

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〈40日熟成した黒毛和牛〉
①A5ランク国産黒毛和牛熟成肉
②有機トマト、玉ねぎ
③自家製 和出汁ベース割下

国産黒牛和牛はすべてA5ランクをご用意。飼育の過程をしっかりトレースできる国産和牛のみ厳選しております。産地、生産者、共にしっかりと身元が分かる国産A5ランクのお肉をご用意。そして、東京の鉄板焼き店では当店だけ、40日熟成したリブロースをご提供そして、お肉と一緒の有機トマトの酸味と玉葱の甘味が和牛との絶妙なハーモニーを奏でます。割下は醤油ベースですが、自家製の和出汁をご用意。有機トマトの酸味と玉葱の甘味が和牛との絶妙なハーモニーを奏でます。



【熟成牛すきの食べ方】

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〈少し変わった 円居のすき鍋の食べ方〉
円居の「牛すき」は一般的は「すき焼き」とはお楽しみ方が違います。少し独特な食べ方になっておりますので、ご紹介いたします

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①火を入れて、少し煮立ったら早速 和牛1枚1枚入れて行きます

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②トマトと玉葱の上に丁寧に一枚一枚入れて行くと、下から湧き出る自家製割下と有機トマトの酸味、玉葱の甘味がしっかりお肉まで届きます。

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トマトは煮込みのように、形が崩れるころお肉が少しピンクががった状態が食べごろです。 円居のすき鍋はこのトマトが崩れて割下になじむ頃が一番おいしくお楽しみいただけます。

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国産A5黒毛和牛+有機トマト、玉葱+自家製無添加割下 とすべてオーガニックですので、卵も拘ります。卵は「名古屋コーチン」の卵を使用。 写真のように簡単には割れない、抜群の鮮度となっております


【ワインに合う 熟成すき鍋】

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〈ワインと合うように開発された牛すき〉

黒毛和牛とトマトは間違えなく赤ワインとマッチしますが、円居のすき鍋は 割下が和出汁となっております。この和出汁がさっぱり感を演出して、食中のワインとの相性を抜群にしています。写真はCARNIVOR 肉専用!というくらいお肉との相性が良いワインです。カベルネの濃厚は味わいがすき鍋とマッチします。

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そして、ブルゴーニュは正に絶妙!な組み合わせ。ルイジャト社のピノノワールはこれ以上高いワインが必要?と思わせる出来栄え。

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自家製の和出汁ベースの割下を加えて、更に食中のワインとの相性を高めます。

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そのままワインと合わせていただけますが、すき鍋の定番卵をからめても、、、しっかりワインとの相性は守られています。


2016年10月 7日 (金)

【秋フェアーのご紹介】

~熟成アンガス牛 Tボーンステーキコース~

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アメリカでもNo.1の人気を誇るアンガス牛は、

極厚の肉にも関わらず簡単に噛み切ることが出来るほど柔らかく

赤身肉ならではのたっぷりとした旨味を存分に味わうことができます。


Tボーンステーキは「サーロイン」と

筋が少なく柔らかい口当たりが特徴の「ヒレ」の

両方を楽しめる部位です。


ぜひお試しください!

2013年6月 3日 (月)

父の日のプレゼントに鉄板焼ディナー♪

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父の日のプレゼントに♪

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2012年10月25日 (木)

本日の野菜焼<熊本産 大長なす 山形産 有機ヤーコン

詳しくはこちら★→『本日の野菜焼<熊本産 大長なす 山形産 有機ヤーコン>』 http://amba.to/SwChC8

7周年特別コース第二弾 「サーロインコース」

詳しくはこちら☆★→『7周年特別コース第二弾 「サーロインコース」×「キャロウェイ」』 http://amba.to/S71VQF

11月より日曜・祝日 営業いたします。

詳しくはこちら♪→『11月より日曜・祝日 営業いたします。』 http://amba.to/SBnatm

究極のハンバーグ自家製A5ランク100%ハンバーグ

詳しくはこちら♪→『究極のハンバーグ自家製A5ランク100%ハンバーグ』 http://amba.to/Oz3FBK

2012年8月16日 (木)

MUMM  F1キャンペーン!開催中

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F1の公式シャンパン MUMMのキャンペーン中です!!

10月におこなわれる鈴鹿グランプリに向けてのキャンペーンです。

期間中にご来店いただいて、MUMMのボトルをご注文いただいたお客様の中から、抽選で

上の写真にある、カーボン調のシャンパンジャケットをプレゼント! F1公式ロゴの入った

非売品です! ご興味のある方は是非!

2012年8月13日 (月)

お盆中休まず営業しています!

暑い日が続きます。

赤坂MADOyお盆中休まず営業しております。

ご家族で、ご夫婦で、デートにご利用お待ちしております。

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